Trdelnik. Słowackie słodkości.

 

Po raz pierwszy z tymi nietypowymi wypiekami spotkałam się kilka lat temu nad morzem. Jak się okazało jeszcze podczas tych samych wakacji, te same słodkości można było zjeść również w górach. Bez względu na region, trzeba było odstać swoje, bo po pyszny, drożdżowy trdelnik ludzie ustawiali się w długich kolejkach. Postanowiłam więc, że nauczę się piec go w domu.

Trdelnik to tradycyjne, słodkie ciasto pochodzące ze Słowacji. W tym roku wybieramy się w czerwcu w Bieszczady więc mam nadzieję, że uda nam się pojechać również do naszych sąsiadów i skosztować prawdziwego trdelnika. Prawdziwy trdelnik ma kształt walca, jest grilowany oraz posypany cukrem, orzechami i cynamonem. W mojej wersji nie ma orzechów ze względu na dzieci, ale nic nie stoi na przeszkodzie żebyście piekąc trdelnika u siebie, dodali również orzechy.

Składniki:

260g mąki pszennej
110ml mleka
15g drożdży świeżych
2 łyżeczki cukru
1 jajko
30g masła

Wykonanie:

Z drożdży i cukru robimy zaczyn i czekamy aż drożdże się rozpuszczą.

Do miski wsypujemy przesianą mąkę, miękkie masło, jajko, mleko i na koniec nasze drożdże.
Mieszamy do połączenia składników. Kiedy składniki się połączą, wyrabiamy ciasto. Ciasto drożdżowe lubi dłuższe wyrabianie więc poświęćcie chwilę, dzięki temu wasze ciasto będzie bardziej pulchne.

Z wyrobionego ciasta robimy kulę, smarujemy oliwą i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Gdy ciasto nam wyrośnie dzielimy je na dwie części i rozwałkowujemy na grubość mniej niż 0,5 cm. Ciasto kroimy na paski o szerokości ok 3 cm.

Jeśli dysponujecie specjalnymi wałkami do pieczenia trdelników to zazdroszczę bo macie bardzo ułatwioną sprawę. Wałek taki owijacie folią aluminiową, smarujecie tłuszczem i na tak przygotowany wałek nawijacie ciasto. na koniec trzeba ciasto posmarować mlekiem i obtoczyć w posypce.

Jeśli jednak tak jak ja musicie sobie radzić bez wałka potrzebne będzie trochę sprytu. W zasadzie postępujemy podobnie, tyle że używamy zwykłego wałka do ciasta, albo wąskiej butelki. Owijamy folią, smarujemy oliwą, a kiedy już nawiniemy ciasto, zdejmujemy je razem z folią z wałka/butelki. Folia aluminiowa tworzy walec, który będzie podtrzymywał ciasto w trakcie pieczenia.

Trdelniki pieczemy w 180 stopniach ok 10-15 min w zależności od piekarnika.

Smacznego :)